Pour vous éviter de chercher 3 plombe la solution au problème des accents et autres caractères non US dans les e-mail, voici comment faire :

Comme dirait l’autre, RTFM, ceci dit la JavaDoc est tellement limpide sur ce point …

Donc, il suffit de spécifier lors de l’ajout des sujet et texte l’encodage “iso-8859-1″ et le tour est joué :

MimeMessage message = new MimeMessage(session);
…
message.setSubject(sujet,”iso-8859-1″);
message.setText(texte,”iso-8859-1”);
message.setHeader(“Content-Type”, “text/plain; charset=iso-8859-1”);
message.setHeader(“X-Mailer”,”Java”);
…